Desde hace 40 años, los seres humanos manipulamos organismos para revolucionar la forma en que nos alimentamos, nos curamos, obtenemos energía y creamos nuevos materiales. A partir de entrevistas con investigadores argentinos, la propuesta del nuevo podcast de la Escuela de Bio y Nanotecnologías (EByN)y la Gerencia de Comunicación de la UNSAM es contar una historia que comenzó hace relativamente poco, pero promete cambiar el mundo tal como lo conocemos.
Las proteínas no solo están en los suplementos que usan los deportistas para aumentar su musculatura: también forman parte esencial de los alimentos que consumimos todos los días. Sin embargo, aunque muchos ya conocen su valor nutricional, pocos entienden qué son las proteínas a nivel celular y molecular. En el primer episodio, “El ABC de las proteínas”, Juan Ugalde, decano de la EByN, da un paso más allá y te invita a descubrir el papel crucial que juegan las proteínas en nuestro cuerpo y cómo la biotecnología nos permite manipularlas para mejorar nuestra salud: desde la producción de insulina a escala industrial en los años ochenta hasta los avances actuales, esta entrega te llevará al corazón de una de las revoluciones científicas más importantes del siglo XXI.
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